DALYAN KÖFTE

Malzemeler:
1500 gr az yağlı koyun, kol kürek kıyması

4 ceviz kadar yağ
2 baş soğan
Yarım demet maydanoz
5 yumurta
2 yumurta kadar bayat ekmek içi
2 küçük baş haşlanmış havuç
Tuz, karabiber

İŞLEM BASAMAKLARI:

HAZIRLANIŞI :
1. Soğuk suda yumuşayıncaya kadar ıslatılmış
ve sıkılmış ekmeği rendelenmiş soğanı ve kıyılmış maydanozu kıymaya katınız.
2. İki yumurta, tuz, karabiber atıp yoğurarak
özleştiriniz. ( Köfte pişerken çatlamaması için )
3. 4-5 kaşık su ile kıymayı yumuşatınız
Kıymanın hepsini ıslak avuçlarınız arasına alarak mümkün olduğu kadar silindir şekli verip, et tahtası veya yağlı kağıdın üzerine koyunuz.
4. Ortasını derinliğine dörtte üç kısmına kadar
oyunuz. Oyulan kısma pişmiş havuç şeritleri yumurta dilimleri (bezelye arzu edilirse) yerleştiriniz.
5. Sonra muntazam ve dikkatlice kapatın.
Yağlanmış tepsiye alınız.
6. Üzerine yumurta akı ve sarısı sürünüz.
7. Orta hararetli fırında 45 dakika kadar
pişiriniz.
8. Pişerken tepsiye biriken yağlardan bir
kaşıkla ara sıra üzerinden gezdiriniz.
9. Köfteyi tabağa aldığınız zaman enine olarak
yarım parmak kalınlıkta dilimlere kesip dağıtım tabağına yerleştiriniz.
10. Köftenin piştiği tepsiye 3 kahve kaşığı un
atıp biraz kavurduktan sonra 1,5 bardak su ilave ediniz.
11. Biraz tuz atınız. Birkaç dakika kaynatıp
köftenin üzerine dökünüz.
ÖNERİ:
Yanına patates püresi koyunuz.